在发酵面团中，如果没有盐，一般不会出现的现象是（）。

1、在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在（）的食盐浓度下就会停止繁

在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在（）的食盐浓度下就会停止繁殖。AA、4%BB、5%CC、6%DD、7%

2、酵母在面团发酵中的主要作用是什么？

酵母在面团发酵中的主要作用是什么？

3、低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。

低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。A先中后低B先中后高C先高后低D先低后高

4、.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯

.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？

5、如果违犯交通规则，那么会出危险；老李没有违反交通规则，所以，老李不会出危险。

如果违犯交通规则，那么会出危险；老李没有违反交通规则，所以，老李不会出危险。

6、在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或面团搅拌完成前的（）加入盐。

在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或面团搅拌完成前的（）加入盐。AA、1-2分钟BB、10-20分钟CC、5～6分钟DD、30-50分钟