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热水面团适用的点心品种()
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1、调制热水面团时的水温,使面团的()。
调制热水面团时的水温,使面团的()。A淀粉完全糊化,蛋白质开始变性。B淀粉完全糊化,蛋白质完全变性。C淀粉进入糊化阶段,蛋白质完全变性。
2、冷水面团适用的点心品种有()
冷水面团适用的点心品种有()AA、珍珠饺BB、白菜饺CC、蝴蝶饺DD、花蓝饺
3、水调面团因水温不同,一般分为()、热水面团、温水面团三种。
水调面团因水温不同,一般分为()、热水面团、温水面团三种。
4、热水面团采用的热水是60度。
热水面团采用的热水是60度。A正确B错误
5、苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥有()多种。
苏式点心有多种风味,以油酥面团为主的油酥有()多种。A80B100C120D180
6、广式点心虾饺皮是用()面团制成。
广式点心虾饺皮是用()面团制成。A澄粉B杂粮C纯蛋D豆类
20周末胎儿发育特征为()..
糖尿病血糖应该控制在( )以内才可以拔牙..
机械台班消耗量定额是在什么情况下使用的?..
数字证书按照安全协议的不同,可分为()..
进入70年代,()研究已成为学者们研究旅游现象的热点所在。..
黄斑区Henle纤维呈放射状排列与下列哪种疾病形成有关()..