牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。

1、牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。

牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。AA、肉质坚实；BB、肥肉为主；CC、肥瘦相间；DD、瘦肉为主

2、牛肉的黄瓜肉位于（）。

牛肉的黄瓜肉位于（）。A前腿B正肋C背部D后腿

3、牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。

牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。A正确B错误

4、牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。

牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。A正确B错误

5、牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。

牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。A正确B错误

6、牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。

牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。A三级B一级C二级D四级