在煮炉过程中不用清除的物质是（）。

1、在锅炉施工过程中，煮炉的目的是除掉锅炉中的油污和铁锈.不能用来煮炉的药品是(

在锅炉施工过程中，煮炉的目的是除掉锅炉中的油污和铁锈.不能用来煮炉的药品是()。A氢氧化钠B碳酸钠C硫酸二钠D硫酸钙

2、在煮制过程中火候采用（）是指火焰高而稳定。

在煮制过程中火候采用（）是指火焰高而稳定。AA、旺火BB、文火CC、微火

3、富含胶体物质的物料在煮制过程中，胶体的溶出使汤汁变得（），富含淀粉的物料也有

富含胶体物质的物料在煮制过程中，胶体的溶出使汤汁变得（），富含淀粉的物料也有淀粉（）的现象。

4、肉在煮制过程中的变化有哪些？

肉在煮制过程中的变化有哪些？

5、根据电力建设安全工作规程（火力发电厂部分）锅炉安装的规定，在煮炉、试运后，在

根据电力建设安全工作规程（火力发电厂部分）锅炉安装的规定，在煮炉、试运后，在进入燃烧室、烟道或风道前，应将锅炉的（）等的电源切断。A过热器B回转式空气预热器C电除尘器D...

6、在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后

在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。AA、维生素BB、蛋白质CC、碳水化合物DD、矿物质