膨松剂能使食品内部（）。

1、膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生

膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。

2、链转移剂能使聚合物的分子量（）

链转移剂能使聚合物的分子量（）

3、起泡剂能使充气的矿浆中形成稳定性适宜的气泡。

起泡剂能使充气的矿浆中形成稳定性适宜的气泡。A正确B错误

4、破胶剂能使压裂液中的冻胶发生化学降解，有利于压后返排，减少对储集层的伤害。（

破胶剂能使压裂液中的冻胶发生化学降解，有利于压后返排，减少对储集层的伤害。（）A正确B错误

5、水处理使用的助凝剂能使（）的絮体变为（）絮体。

水处理使用的助凝剂能使（）的絮体变为（）絮体。A细小松散，粗大密实B粗大密实，细小松散C不易沉淀，易沉淀D易沉淀，不易沉淀

6、在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。

在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。A食碱B碳酸氢氨C酵母D小苏打