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冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。
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1、简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
2、分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。
分析冻藏食品回温后汁液流失的原因及影响因素。
3、影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
4、食品冻藏过程食品质量有何变化？
食品冻藏过程食品质量有何变化？
5、水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
水产冷冻食品质量取决因素？采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量？
6、影响冻结食品储藏期和质量的主要因素（）、（）和（）。
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