酸奶发酵剂具有（）、（）、产CO2、蛋白质分解活性四种特性。

1、酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。

酸奶中发酵剂的添加剂为（）%。AA.0.5BB.1～3CC.5～10DD.10～15

2、发酵乳就是酸奶。（）

发酵乳就是酸奶。（）A正确B错误

3、现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶

现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。

4、酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）

酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂

5、制作酸奶常用的发酵剂是（）。

制作酸奶常用的发酵剂是（）。AA、乳油链球菌BB、胚芽乳杆菌CC、瑞士乳杆菌DD、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

6、调制好的酸奶发酵剂，如不立即使用，应放在干燥处

调制好的酸奶发酵剂，如不立即使用，应放在干燥处A正确B错误