配菜时辅料的种类（）。

1、简述酱油生产的原辅料和微生物种类？

简述酱油生产的原辅料和微生物种类？

2、简述常用辅料的种类及酿造特性？

简述常用辅料的种类及酿造特性？

3、营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全

营养配菜应注重菜肴的数量搭配，一般情况下，不配（）菜，因为它含营养素种类不全。AA、原料BB、单料CC、主料DD、配料

4、配菜时（）的种类不宜过多。

配菜时（）的种类不宜过多。AA、调料BB、菜肴CC、辅料DD、主料

5、制作核桃煎猪排时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。

制作核桃煎猪排时，应配以（）和时令蔬菜作为配菜。A炸土豆条B菠菜泥C煮土豆橄榄D白菜卷

6、锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。

锅贴鱼在配菜时选用的成形方法是（）。A叠B酿C包D串