动物油脂中色素物质含量较少，色泽较浅。

1、用于动物性油脂保存过程中具有防止油脂氧化作用的化学物质称为（）。

用于动物性油脂保存过程中具有防止油脂氧化作用的化学物质称为（）。A抗氧化剂B脂肪抑制剂C防腐剂D着色剂

2、牛奶中含量较少的矿物质是（）

牛奶中含量较少的矿物质是（）A钙B磷C钾D钠E铁

3、油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）

油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）A真菌毒素B芥酸C棉酚D芥子苷E多环芳烃

4、牛奶中含量较少的矿物质是（）

牛奶中含量较少的矿物质是（）A钙B磷C钾D钠E铁

5、植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。

植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。A正确B错误

6、牛奶中含量较少的矿物质是（）。

牛奶中含量较少的矿物质是（）。A钙B磷C钾D钠E铁