餐用具的使用实行“（）”制度。

1、摆放餐、酒用具时，既要方便宾客使用，又要便于（）服务。

摆放餐、酒用具时，既要方便宾客使用，又要便于（）服务。

2、餐酒用具摆放时要相对（），各种餐酒用具要配套齐全。

餐酒用具摆放时要相对（），各种餐酒用具要配套齐全。

3、餐用具使用卫生要求：（）。

餐用具使用卫生要求：（）。A不得重复使用一次性餐饮具.B已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用D已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

4、使用前可以不用消毒的餐用具是（）。

使用前可以不用消毒的餐用具是（）。A餐具B盛放待烹饪半成品的容器C饮具D盛放直接入口食品的容器

5、以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。AA、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积BB、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点CC、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜...

6、餐用具清洗消毒的目的是（）。

餐用具清洗消毒的目的是（）。A去除表面的污垢B杀灭致病性微生物C杀灭所有的微生物D去除餐用具表面的污垢和有害微生物