中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是（）
- A蛋白酶
- B淀粉酶
- C碱性磷酸酶
- D脂肪酶
- E葡萄糖氧化酶
问题
中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是（）
参考解析：
食品经粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，食品中的糖、蛋白质、果胶等可溶性成分被消化溶解过滤除去后，剩余的残渣即为膳食纤维。
分类：理化检验技术题库
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