根茎类蔬菜不包括（）。

1、根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。

根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。AA.20%以上BB.30%以上CC.35%以上DD.40%以上

2、硒含量较高的根茎类蔬菜有（）

硒含量较高的根茎类蔬菜有（）A大蒜B芋头C洋葱D马铃薯

3、根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可

根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可AA、根部BB、茎部CC、外皮DD、外壳

4、根茎类蔬菜中，如马铃薯、甜暑、芋头等，（）含量较多，可供给较多的热量。

根茎类蔬菜中，如马铃薯、甜暑、芋头等，（）含量较多，可供给较多的热量。A蛋白质B无机盐C维生素D淀粉

5、根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。

根茎类蔬菜初步加工去表皮后，应注意避免与铁器接触，因为大多数含有（）。A鞣酸B植酸C草酸D柠檬酸

6、根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。

根茎类蔬菜含淀粉甚多，含有（）以及维生素B和C。AA、纤维素BB、胡萝卜素CC、矿物质DD、蛋白质