酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（）对产、质量有利。

1、浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。A正确B错误

2、豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。AA、固态BB、液态CC、半固态

3、在发酵过程中，（）形成（）比较缓慢，因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。

在发酵过程中，（）形成（）比较缓慢，因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。

4、浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

5、浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。

浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。A正确B错误

6、白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂

白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。