斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。

1、根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。

根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。A面积B大小C角度D方向

2、刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。

刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。A直刀法B平刀法C斜刀法D混合刀法

3、腰椎斜位摄片身体冠状面与床面呈()

腰椎斜位摄片身体冠状面与床面呈()AA．5°BB．10°CC．30°DD．45°EE．60°

4、镗刀的（）是指后刀面与切削平面之间的夹角。

镗刀的（）是指后刀面与切削平面之间的夹角。A前角B后角C楔角D主偏角

5、刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。A正确B错误

6、刀法按刀与墩所成的角度可分（）四种。

刀法按刀与墩所成的角度可分（）四种。AA、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法BB、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法CC、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法DD、直刀法、斜刀法、平刀法...