为保证菜点供应，菜单设计必须与原料供应和库房储备条件结合，保证缺菜率不高于（

1、宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核

宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果...

2、在（）特定环境里，审美感受与其它认识活动一样，必须以感觉为基础，把菜点的香、

在（）特定环境里，审美感受与其它认识活动一样，必须以感觉为基础，把菜点的香、味和质、色、形加以区别。AA、食品造型BB、食品艺术CC、食品雕刻DD、食品烹调

3、各级邮政局必须保证预订户的邮票供应，严格按预订证或预订磁卡供票，不得以任何理

各级邮政局必须保证预订户的邮票供应，严格按预订证或预订磁卡供票，不得以任何理由拒发预订邮票或强行搭配销售其他集邮票品。A正确B错误

4、零点餐厅也叫点菜餐厅，为客人供应中西菜点，但不是酒店的主要餐厅。

零点餐厅也叫点菜餐厅，为客人供应中西菜点，但不是酒店的主要餐厅。A正确B错误

5、我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。

我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。A正确B错误

6、“保证产品与服务设计良好、满足客户要求、控制供应链的所有功能”这属于系统管理

“保证产品与服务设计良好、满足客户要求、控制供应链的所有功能”这属于系统管理中的（）方面。AA、控制过程BB、明确权责并进行记录CC、提高质量DD、监督与检测