腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，要保证腌菜可以完全防止细菌繁殖，盐含

1、（）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系.

（）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系.A水分活度B湿度CPH值D温度E渗透压

2、高湿环境有利于病原微生物和寄生虫的生长繁殖，垫料与饲料易发生霉变，对动物的健

高湿环境有利于病原微生物和寄生虫的生长繁殖，垫料与饲料易发生霉变，对动物的健康不利。在低湿环境下，大、小鼠的哺乳母鼠常发生拒乳或吃仔鼠现象，甚至仔鼠发育不良；低湿使...

3、在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从

在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。A低温保藏B干藏C腌渍保藏D烟熏保藏

4、发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关

发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关A正确B错误

5、微生物生长繁殖所需的生长因素主要是（）

微生物生长繁殖所需的生长因素主要是（）AA、维生素ABB、维生素BCC、维生素CDD、维生素D

6、（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。