牛蛙的头（）。
- AA、呈三角形，头长小于头宽
- BB、呈三角形，头长大于头宽
- CC、呈方形，头长大于头宽
- DD、呈方形，头长小于头宽
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加工牛蛙可保留的可食部位是（）。A肠B心C肝D湖目E胃
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2、宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。
宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。A分解B剖腹C脱骨D分割
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泡椒牛蛙的味型是（）味。A家常B泡椒C麻辣D酸辣
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宰杀牛蛙的步骤是（）。A斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净B剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净C斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾...
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牛蛙的循环方式属于（）A开放式循环B单循环C双循环D不完全的双循环
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6、宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。AA、头部BB、心脏CC、颈喉DD、脊髓