大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）

1、季节性安全大检查是指每季度要检查一次。

季节性安全大检查是指每季度要检查一次。A正确B错误

2、餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质

餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴，与（）协调合作，为客人提供优质服务。AA、服务员BB、传菜员CC、迎宾员DD、传菜领班

3、锦江大厨餐厅人员组织系统的原则是：一个上级原则、（）原则及无重叠无空白原则。

锦江大厨餐厅人员组织系统的原则是：一个上级原则、（）原则及无重叠无空白原则。A利益一致B责任一致C权力一致D等级一致

4、大厨餐厅经理及店经理具有退菜及（）权限。

大厨餐厅经理及店经理具有退菜及（）权限。

5、美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务员送至餐厅并直接从客人的（）分送给每

美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务员送至餐厅并直接从客人的（）分送给每位宾客。A右侧B左侧C前侧D后侧

6、大厨餐厅结账（）折扣权限为8.8折.

大厨餐厅结账（）折扣权限为8.8折.