五彩炒肉丝适宜用（）的勾芡方式。

1、烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。

烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。A吊芡B泼芡C浇淋芡D推芡

2、滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。

滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。A主料B辅料C配料D调味料

3、五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。

五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。A切配成形B上浆掛糊C火候火力D辅料配制

4、芹菜炒肉丝的调味是（）

芹菜炒肉丝的调味是（）A加热前调味B加热中调味C加热后调味D加热前和加热后的调味

5、一盘炒肉丝成本为2元，计划食品成本率为40％，则售价为（）。

一盘炒肉丝成本为2元，计划食品成本率为40％，则售价为（）。A2.8元B5元C7.8元D0.8元

6、糖醋排骨适宜用（）方式勾芡

糖醋排骨适宜用（）方式勾芡A碗芡B锅芡C拌芡D镬上芡