一般拼盘的拼摆步骤是（）、围边、装刀面。

1、“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。

“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。A馒头形B四方形C螺丝型D花朵型

2、拼摆要在突出（）的前提下，对各种原料加以灵活多变的拼摆。

拼摆要在突出（）的前提下，对各种原料加以灵活多变的拼摆。A制品风味B制品艺术效果C主题D口味

3、冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。

冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。AA、单色拼盘BB、花色拼盘CC、三色拼盘DD、五色拼盘

4、“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。

“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。A馒头形B四方形C菱形D桥型

5、把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。

把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料面上称为一般冷拼的装刀面。A数量最多B松散易碎C质量最好D形状散乱

6、“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。

“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。A馒头形B四方形C桥型D螺丝型