厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。

1、冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么？

冷菜出品厨房的操作卫生要求是什么？

2、冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。

冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。AA．冷菜制作间应与其他生产区域分开BB．刀、砧、抹布应生熟分开，并定期消毒CC．加装紫外线灯和防蝇防虫设备DD．冷菜装盘若还不立即...

3、进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。（）

进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高操作者的综合素质。（）A正确B错误

4、厨房员工的卫生间，按卫生要求必须是：（）

厨房员工的卫生间，按卫生要求必须是：（）AA、员工专用BB、与客人共用CC、公共卫生间DD、与厨房相邻

5、根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷

根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）AA、二次更衣BB、设计、配备足够的冷藏设备CC、设计低温、消毒、可防鼠的...

6、厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务

厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。A正确B错误