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问题

高温防止食物腐败变质的原理为（）。

高温防止食物腐败变质的原理为（）。

A降低活性水分
B破坏食物的饱和脂肪酸
C杀灭微生物
D维持食品酶的活性
E提高渗透压

参考答案

参考解析：

食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。

分类：食物中毒题库,营养（师）题库

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