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控制食品发酵的因素。
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1、简述影响食品发酵的因素?
简述影响食品发酵的因素?
2、引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些,pH值的控制有哪些方法。
引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些,pH值的控制有哪些方法。
3、油脂类食品变质的影响因素?控制包装食品发生油脂氧化的方法?
油脂类食品变质的影响因素?控制包装食品发生油脂氧化的方法?
4、常见食品的变质主要由哪些因素引起?如何控制?
常见食品的变质主要由哪些因素引起?如何控制?
5、控制食品发酵的主要因素有:()、()、发酵剂(酵种)、()、氧气供应量和盐。
控制食品发酵的主要因素有:()、()、发酵剂(酵种)、()、氧气供应量和盐。
6、说明包装食品产生异味的主要因素及控制方法?
说明包装食品产生异味的主要因素及控制方法?
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