以水为溶剂，只有少量的醇、醚为助剂，采用不同的水性树脂配制而成的涂料称为水性

1、丁基橡胶是（）和少量异戊二烯，在氯甲烷作溶剂，（）为主引发剂，水为共引发剂，

丁基橡胶是（）和少量异戊二烯，在氯甲烷作溶剂，（）为主引发剂，水为共引发剂，温度为（），经（）聚合反应而得。

2、以水为传热媒介的方法其目的是（）。

以水为传热媒介的方法其目的是（）。A去除异味B达到一定成熟度C排除血污D护色保持嫩度

3、只能以水为提取溶剂的方法是（）

只能以水为提取溶剂的方法是（）A浸渍法B渗漉法C煎煮法D回流提取法E连续回流提取法

4、提取非挥发性、对热稳定的成分以水为溶剂时常用（）

提取非挥发性、对热稳定的成分以水为溶剂时常用（）A浸渍法B渗漉法C煎煮法D回流法E沙氏或索氏提取法

5、下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。

下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。A软熘鱼丸B清炒虾仁C西湖醋鱼D滑溜里脊

6、以水为导热体的烹调方法有（）。

以水为导热体的烹调方法有（）。AA、烧、扒、煎、贴BB、汆、煮、炒、熘CC、烩、爆、扒、炒DD、汆、烩、扒烧