干货原料的水发方法按其温度分为清水发和烫水发两大类。（）

1、涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）

涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）A气发B蒸发C油发D烤发

2、干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）

干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A1～2B4～5C2～3D6～7

3、干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法？

干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法？

4、干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、

干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、（）、（）、（）的具体形式。

5、水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失

水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感...

6、水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态？为什么？

水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态？为什么？