麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于

1、简述麦汁制备车间设备的维护和保养。

简述麦汁制备车间设备的维护和保养。

2、简述糖化制备麦汁操作要点。

简述糖化制备麦汁操作要点。

3、根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止

根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止时间。Aα-淀粉酶Bα-氨基氮Cα-葡萄糖苷酶Dα-氨基酸

4、由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解

由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。

5、简述糖化麦汁制备应掌握哪些原则？

简述糖化麦汁制备应掌握哪些原则？

6、在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。

在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A酒精B酚酞C碘液D空气