（）是属于特殊客人。

1、老弱病残的客人属于特殊客人，为他们服务时，应提供个性化服务。（）

老弱病残的客人属于特殊客人，为他们服务时，应提供个性化服务。（）A正确B错误

2、客人入座时（）冰镇酒是特殊酒水（）之一。

客人入座时（）冰镇酒是特殊酒水（）之一。A斟倒，斟倒方法B捧斟，捧斟方法C徒手斟方法，徒手斟D桌斟方法，桌斟

3、特殊客人是指（）。

特殊客人是指（）。A贵宾B政府代表团C老弱病残者D常客

4、客史档案是饭店对于曾在饭店消费的客人在个人料、消费记录、信用状况及特殊要求等

客史档案是饭店对于曾在饭店消费的客人在个人料、消费记录、信用状况及特殊要求等方面所做的历史记录。A正确B错误

5、（）的客人属于E类特殊客人。

（）的客人属于E类特殊客人。

6、服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。

服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。AA、冰镇；加温BB、啤酒；黄酒CC、加温；冰镇DD、果酒；加饭酒