简述果胶酶澄清。

1、食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。

食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。A10%B12%C14%D16%

2、下列不属于果胶酶的是（）

下列不属于果胶酶的是（）A多聚半乳糖醛酸酶B果胶分解酶C果胶酯酶D半乳糖醛酸酶

3、果胶酶是多组分酶体系的总称，分为（）和（）两大类。

果胶酶是多组分酶体系的总称，分为（）和（）两大类。

4、下列不能产生果胶酶的是（）

下列不能产生果胶酶的是（）A植物B霉菌C酵母菌D放线菌

5、酶法分离原生质体中的两种关键酶是：果胶酶和（）。

酶法分离原生质体中的两种关键酶是：果胶酶和（）。

6、在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。

在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。A抑制微生物的生长B改善果汁风味C抑制果汁的褐变D提高果汁出汁率