在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔出腐烂、生霉、变质、变味

1、酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）。

酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）。A从不同部位采取样品0.5—2kgB用工业天平称量C挑选腐烂果、千果、软果D计算用腐果占总样重的质量分数表示

2、果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。

果酒选用各种含糖量较高的水果味主要原料，酒中乙醇含量多数在（）左右。AA、11°BB、13°CC、15°DD、17°

3、开车过程中，装置原料在线仪表在原料进装置以后越早投用越好。

开车过程中，装置原料在线仪表在原料进装置以后越早投用越好。A正确B错误

4、引液化气原料进装置脱水没有脱尽，水会从产品中被带走，所以原料带水没有关系。

引液化气原料进装置脱水没有脱尽，水会从产品中被带走，所以原料带水没有关系。A正确B错误

5、在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处

在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。

6、蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是（）。

蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是（）。AA、重量降低BB、营养物质降低CC、物质能量转化DD、口味转变