酱油中的鲜味主要来自（）。

1、提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。

提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。A氨基酸B有机酸C糖D氯化钠

2、酱油中的鲜味主要来自（）。

酱油中的鲜味主要来自（）。A蛋白质B糖C有机碱D游离氨基酸E酯

3、县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨

县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的（）

4、味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（）

味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（）AA、鸡汤BB、海带汤CC、竹笋汤DD、鱼汤

5、鱼露中的鲜味物质成分是（）。

鱼露中的鲜味物质成分是（）。AA、硫化氢BB、肌苷酸钠CC、组胺DD、三甲氨

6、酱油鲜味的重要基础是蛋白质分解所产生的（）

酱油鲜味的重要基础是蛋白质分解所产生的（）AA.甘氨酸BB.赖氨酸CC.谷氨酸DD.蛋氨酸