增稠剂是改善或稳定食品的（）或组织状态的添加剂。

1、在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量

在干燥过程中，为了避免食品原料形成硬皮或结块，从而造成不稳定或错误的水分测量结果，可加入（）。A食盐B海砂C白陶土D活性碳

2、盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、

盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、（），不易受污染，符合卫生要求。A无毒无害B耐刷洗C可反复使用D耐受高温

3、食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。

食品在加工或贮藏过程中，由于增稠剂高分子发生部分降解，会导致粘度下降。A正确B错误

4、（）是防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的物质。

（）是防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的物质。

5、能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）

能够阻止或延缓食品氧化。从而提高食品稳定性和延长储藏期的食品添加剂称（）AA、防腐剂BB、保鲜剂CC、抗氧化剂DD、抗凝剂

6、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或

为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为（）。