复水性

1、分析干燥食品复水性的主要影响因素

分析干燥食品复水性的主要影响因素

2、肉类进行脱水干燥后，其组织结构、复水性等要发生显著的变化。肉制品变得坚韧，口

肉类进行脱水干燥后，其组织结构、复水性等要发生显著的变化。肉制品变得坚韧，口感较硬，复水后也难恢复到原来的新鲜状态，这是由于脱水干燥后的纤维空间排列紧密的缘故。A正确B错误

3、以亲水性基团的电荷性质（或水性单体）分，水性聚氨酯可分为（）、（）、（）。

以亲水性基团的电荷性质（或水性单体）分，水性聚氨酯可分为（）、（）、（）。

4、复水性

复水性

5、何谓冷冻升华干燥？其原理如何解释？为何其制品复水性好？

何谓冷冻升华干燥？其原理如何解释？为何其制品复水性好？

6、干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。

干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。A正确B错误