鸡尾酒会对客人有一定的要求；冷餐酒会则不拘形式，客人不分高低贵贱，可以迟到早

1、冷餐酒会冷菜的成本一般占总成本的（）。

冷餐酒会冷菜的成本一般占总成本的（）。A65%B75%C80%D50%

2、什么是冷餐酒会？

什么是冷餐酒会？

3、冷餐酒会冷菜数量按每人（）净生料准备。

冷餐酒会冷菜数量按每人（）净生料准备。A200—300克B300—400克C400—500克D500—600克

4、某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元，预定45人参加，试问该酒会的成本是

某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元，预定45人参加，试问该酒会的成本是多少元（成本率规定为40％）？

5、鸡尾酒会一般要安排好座次，在请柬上注明对着装的要求。

鸡尾酒会一般要安排好座次，在请柬上注明对着装的要求。A正确B错误

6、下列时冷餐酒会的特点是（）。

下列时冷餐酒会的特点是（）。A酒会时间短约一个小时B酒会进行时间长C服务方法灵活、服务各尽其责分工合作D根据主办人要求做好设计布置工作