现代厨房的通风设备主要是简单强制排风系统和（）。

1、中式烹调师上岗进入厨房首先要检查灶具是否（），并开启排风设备。

中式烹调师上岗进入厨房首先要检查灶具是否（），并开启排风设备。A干净B卫生C漏气D有水

2、现代冷菜厨房的冷藏设备大体有（）几种设备。

现代冷菜厨房的冷藏设备大体有（）几种设备。A冰箱B兼带工作台冰箱C冷藏陈列柜D活动式冷库E大型仓库

3、现代厨房管理中“八常法”的主要内容有哪些？

现代厨房管理中“八常法”的主要内容有哪些？

4、简述厨房的排风形式及厨房排水设计。

简述厨房的排风形式及厨房排水设计。

5、《高层民用建筑设计防火规范》规定，高层建筑内厨房、浴室、厕所等的垂直排风管道

《高层民用建筑设计防火规范》规定，高层建筑内厨房、浴室、厕所等的垂直排风管道，应采取（）A防止回流的措施B设置安全阀C防水措施D支管上设置防火阀

6、进入底吹阀站携带氧气报警仪，启动排风机强制通风，并检测空气（）达标后方可进入

进入底吹阀站携带氧气报警仪，启动排风机强制通风，并检测空气（）达标后方可进入。A含氧量B含氮量C煤气含量