磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）

1、小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。

小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。A高B低C一样D偏低

2、质优的小麦一般含水量低于（）。

质优的小麦一般含水量低于（）。AA、12％BB、15％CC、18%DD、20%

3、同等级的面粉不同是因为小麦种类不同。

同等级的面粉不同是因为小麦种类不同。A正确B错误

4、被面粉厂消耗掉的小麦是（）。

被面粉厂消耗掉的小麦是（）。AA.消费品BB.投资品CC.最终产品DD.中间产品

5、小麦和面粉的主要化学成分是（）。

小麦和面粉的主要化学成分是（）。AA、水分BB、淀粉CC、蛋白质DD、矿物质

6、面粉筋性太差面包会（）。

面粉筋性太差面包会（）。AA.发酵太快BB.表皮起泡CC.柔软度欠佳DD.面团变酸