用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。

1、加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。

加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。A蒸、煮B煎、炸C炸、蒸D煎、煮

2、利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。

利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生（）两种颜色。A红色和黄色B白色和金黄色C白色和黄色D白色和红色

3、澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。

澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。A以手捏皮B以手按皮C以刀压皮D以手拍皮

4、未用完的点心馅料、半成品点心应在冷柜内存放并在规定存放期限内使用。

未用完的点心馅料、半成品点心应在冷柜内存放并在规定存放期限内使用。A正确B错误

5、馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。

馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。A味道B风味C味型D口味

6、干果馅料的工艺方法有（）和加热法。

干果馅料的工艺方法有（）和加热法。AA、煮制法BB、炒制法CC、炸制法DD、腌渍法