淀粉酶的特性包括（）

1、试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特点的异同。

试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特点的异同。

2、淀粉酶的生化特性不包括（）

淀粉酶的生化特性不包括（）A根据器官来源可分为唾液淀粉酶和胰腺淀粉酶B淀粉酶在乙酸纤维膜电泳时可分为P1、P2、P3、S1、S2、S3等亚型C淀粉酶在SDS-PAGE电泳时可有1～7个条带D...

3、在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）

在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）A淀粉的回生B淀粉的糊化C直链淀粉的抗润胀性D淀粉的韧性

4、淀粉浆的特性有（）。

淀粉浆的特性有（）。AA、对亲水性纤维粘附力大BB、浆膜较脆硬CC、浸透性好DD、可变性处理

5、有关β-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不对（）。

有关β-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不对（）。AA、它从淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键BB、它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键CC、它的作用产物是&bet...

6、直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？

直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？