厨房人员编制方法主要是（）。

1、厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方

厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。A人员卫生B生产环境C成品卫生D设备卫生

2、根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点，厨房的技术指导主要是要求操作人员的（）

根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点，厨房的技术指导主要是要求操作人员的（）。A技术提高B翻锅正确C动作敏捷D操作规范

3、厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。

厨房油烟的成分非常复杂，毒性大，常用的厨房油烟处理方法主要有（）。A惯性分离法B静电沉积法C过滤法D洗涤法

4、石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品，操作人员必须了解其燃烧特点、使用方法及

石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品，操作人员必须了解其燃烧特点、使用方法及防患措施。A正确B错误

5、厨房生产定额主要是生产人员的生产（）。

厨房生产定额主要是生产人员的生产（）。AA、劳动质量BB、劳动效率CC、劳动定额DD、劳动报酬

6、厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。

厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。AA、2BB、3CC、1DD、4