化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

参考答案

参考解析：

化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。

分类：食品卫生与管理题库,营养（师）题库

下列食物中不宜用保鲜膜包装贮藏的是（）。因为保鲜膜挥发出的化学成分容易溶解到食物中，对人体健康不利。A苹果、梨等水果B熟食、热食、含油脂的食物C西红柿、黄瓜等蔬菜

按腐蚀的机理不同，金属的腐蚀可分为化学腐蚀和（）腐蚀。

化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。A防腐剂B杀菌剂C抗氧化剂D干燥剂E杀虫剂

不同季节鲜花的保鲜期长短不一致，夏季保鲜期（），花价（）。A较长较高B较长较低C较短较低D较短较高

保鲜包装材料可分为（）。AA、片材BB、硬材CC、软材DD、散材

使用化学保鲜方法，即保鲜剂，可提升鲜花的品质，保鲜剂的作用主要是抑制细菌滋生，抑制（）的产生，延长鲜切花寿命。A酶B乙烯C有机物D蛋白质

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