猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。

1、猪里脊肉位于（），呈长条形。

猪里脊肉位于（），呈长条形。AA．脊柱下BB．胸骨上CC．腰椎处DD．尾椎处

2、烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。

烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。

3、猪里脊又称梅条肉，常用作（）。

猪里脊又称梅条肉，常用作（）。AA．馅料BB．滑炒CC．黄焖DD．白扒

4、板栗适于烧、炸等烹调方法。

板栗适于烧、炸等烹调方法。A正确B错误

5、蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。

蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。A正确B错误

6、猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品（）。

猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品（）。A肉干B肉酥C中式香肠D西式火腿