饮食在烹饪后至食用前存放时间最长不超过3小时。

1、已制作好的食品至食用前如超过小时的存放时间或剩余食品需要贮存时，存放条件必须

已制作好的食品至食用前如超过小时的存放时间或剩余食品需要贮存时，存放条件必须是在60℃以上或10℃以下。（）A半B1C2D3

2、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过__

根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时，若超过___个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。AA、1BB、2CC、3DD、4

3、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（

在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于（）的条件下存放。

4、在职工食堂烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于（）或

在职工食堂烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于（）或低于（）的条件下存放。A60℃、5℃B60℃、10℃C70℃、5℃D70℃、10℃

5、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。

存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。A正确B错误

6、经营性分支机构业务经理实行定期或不定期轮岗制，在同一机构连续工作时间最长不超

经营性分支机构业务经理实行定期或不定期轮岗制，在同一机构连续工作时间最长不超过（）。AA、1年BB、2年CC、3年DD、半年