中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。

1、自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。

自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送客服务→（）。A清理台面B打扫卫生C清理菜肴D清洗餐具

2、中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。

中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。AA、2～3BB、2～4CC、3～5DD、5～7

3、适用于中餐厅粤港早茶的有（）

适用于中餐厅粤港早茶的有（）A咖啡B牛肉C油条D热粥

4、中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。

中餐厅物品配备中，骨碟应配备的量是餐位的（）。Al～2倍B3～4倍C5～7倍D8～10倍

5、中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意

中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。A学习折口布花B对宴会服务进行分工C对宴会准备工作和宴会结束工...

6、开胃酒，也称餐前酒，是餐前饮用的酒品，常见品种有（）。

开胃酒，也称餐前酒，是餐前饮用的酒品，常见品种有（）。A味美思酒B茴香酒C比特酒D波特酒