味精的鲜味来自谷氨酸，它最早发现于什么汤中？（）

1、味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发

味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。AA、强酸BB、弱酸CC、强碱DD、弱碱

2、味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

味精在加热至（）℃时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。A90B100C110D120

3、在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。

在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。A成正比B成反比C成4：3D成5：4

4、味精的鲜味来自谷氨酸钠，它最早发现于什么汤中？（）

味精的鲜味来自谷氨酸钠，它最早发现于什么汤中？（）AA、鸡汤BB、海带汤CC、竹笋汤DD、鱼汤

5、味精呈最高鲜味的pH值是（）

味精呈最高鲜味的pH值是（）A3.2B6C7D>7

6、味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。AA、90BB、100CC、110DD、120