肉类等食物属于（）性物质。

1、哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、

哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、水果）

2、肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等物质，总称为含

肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等物质，总称为含N渗浸出物。A正确B错误

3、动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。

动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。A蛋白质B脂类C矿物质D碳水化合物E脂溶性维生素

4、蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（）等恶臭物质。

蛋白质在虾肉类严重腐败之后形成的物质是（）等恶臭物质。

5、易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。

易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。A正确B错误

6、含铁较丰富的食物有肉类、肝脏、蛋黄、海带及金针菇等，而含铁量最低的食物为__

含铁较丰富的食物有肉类、肝脏、蛋黄、海带及金针菇等，而含铁量最低的食物为______________。