虾在加热以后，蛋白质变性，虾体变红，是由于（）的作用。

1、烫假睫毛的原理是用（）或物理方法（如加热）使蛋白质变性，毛发形状改变，变得卷

烫假睫毛的原理是用（）或物理方法（如加热）使蛋白质变性，毛发形状改变，变得卷翘的一种修饰技术A弱酸性洗剂B碱性洗剂C药物洗剂D生物洗剂

2、通过加热处理，使毒性蛋白质变性而降毒的药物是（）

通过加热处理，使毒性蛋白质变性而降毒的药物是（）A巴豆B天花粉C白扁豆D蜂王浆E蓖麻子

3、食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。

食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。A正确B错误

4、最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为（）。

最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为（）。AA、热变性BB、有机溶剂对蛋白质的变性作用CC、酸碱对蛋白质的变性作用DD、强大压力

5、猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）

猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是（）A肌红蛋白被氧化B血红蛋白被氧化CFe2＋在高温下被氧化成Fe3＋D加热过程中肉汁发生流失

6、酪蛋白在（）温度下加热会开始变性。

酪蛋白在（）温度下加热会开始变性。