发色现象

1、简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。

简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。

2、发色助剂

发色助剂

3、彩染发时要根据肤色选择发色，例如：肤色黄、发色黑的人宜染成棕红色。

彩染发时要根据肤色选择发色，例如：肤色黄、发色黑的人宜染成棕红色。A正确B错误

4、陶瓷颜料发色能力除与本身的性能有差别外，颗粒越细，发色能力越强。

陶瓷颜料发色能力除与本身的性能有差别外，颗粒越细，发色能力越强。A正确B错误

5、发色团

发色团

6、食品发色剂有（）。

食品发色剂有（）。A苯甲酸、山梨酸、丙酸钠B糖精、甘草、甜味菊苷C硝酸盐、亚硝酸盐D硫磺、亚硫酸钠E没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯