在干燥的第二阶段，对干燥速率有决定性影响的是（）

1、下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。

下列条件中，影响恒速干燥阶段干燥速率的是（）。AA、湿物料的直径BB、湿物料的含水量CC、干燥介质流动速度DD、湿物料的结构

2、干燥速率对产品物料性质有什么影响？

干燥速率对产品物料性质有什么影响？

3、在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。

在干燥操作中，要提高干燥速率，可对食品作如下处理：（）、（）、（）。

4、请绘制典型的物料干燥速率曲线简图，并说明恒速干燥阶段及降速干燥阶段的特点。

请绘制典型的物料干燥速率曲线简图，并说明恒速干燥阶段及降速干燥阶段的特点。

5、改变湿物料物料层的厚薄将对降速干燥阶段干燥速率有较大影响，而对等速干燥阶段基

改变湿物料物料层的厚薄将对降速干燥阶段干燥速率有较大影响，而对等速干燥阶段基本没有影响A正确B错误

6、结合干燥速率曲线说明什么是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？

结合干燥速率曲线说明什么是恒速干燥阶段？什么是降速干燥阶段？