禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。

1、死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。

死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。A内脏高温处理，肉块后熟后可食用B内脏弃除，肉块高温处理后方可食用C烈日曝晒2小时可安全食用D不得食用E视死畜肉的新鲜程度而定

2、畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点）？

畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因（重点）？

3、禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）A脂肪B蛋白质C碳水化合物D矿物质E维生素

4、屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，

屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素...

5、禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）A脂肪B蛋白质C碳水化合物D矿物质E维生素

6、禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。

禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）。A矿物质B脂肪C碳水化合物D蛋白质E维生素