由（）导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。

1、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具

发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起多长时间内向所在地县级人民政府卫...

2、烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时

烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生...

3、食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）AA.蛋白质腐败B油脂酸败C碳水化...

4、通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。

通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。

5、烹饪原料可能导致的结果不包括（）。

烹饪原料可能导致的结果不包括（）。A提高食物消化吸收率和营养价值B杀灭原料中的有害物质，利于人体健康C营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质D不会使原料发生...

6、食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。粮谷类最好保藏方法是（）。AA.低温保藏B高温杀菌保藏C脱水与干燥保藏D腌渍...