果蔬原料选择的标准有（）。

1、简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？

简述果蔬加工是原料去皮的方法有哪些？

2、果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。

果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。

3、果蔬原料常用的护色方法主要有哪些？

果蔬原料常用的护色方法主要有哪些？

4、果蔬加工对原料的要求有（）。

果蔬加工对原料的要求有（）。A合适的品种B适当的成熟度C新鲜、完整、饱满的状态D果肉的硬度E淀粉和粗纤维少

5、影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的

影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的（）、相对湿度、气流循环速度、（）和原料的装载量。

6、果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求

果蔬加工对原料的成熟度有要求：制造果汁类要求原料（），?制造果脯、罐头类要求原料（），青豌豆等罐头用原料（）采收为宜。